SPAGHETTI ALLA CARBONARA

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spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di spaghetti
• 200 g di guanciale
• 4 uova
• 30 g di pecorino grattugiato
• olio
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO
In un tegame fate rosolare il guanciale tagliato a cubettoni. Quando il guanciale avrà preso colore, eliminate il grasso, conservandone un cucchiaio. Lasciate intiepidire.
In una zuppiera sbattete le uova con il grasso del guanciale, il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato al momento.
Lessate gli spaghetti al dente, sgocciolateli, trasferiteli nella zuppiera assieme al guanciale e girate energicamente.
Servite.

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