FARFALLE PISELLI E SALMONE

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Ingredienti

Farfalle  300 gr
Salmone affumicato ritagli 100 gr
Piselli surgelati finissimi 100 gr
Panna da cucina qb
Sale q.b.
Burro q.b

Procedimento
Sbollentare i piselli in poca acqua salata per circa 5 minuti dopo, scolate  piselli conservando l’acqua di cottura e frullate i 2/3 con l’aiuto di un mini frullatore ad immersione. Nel contempo far cuocere la pasta in acqua salata e tagliare il salmone a striscioline. In seguito,farlo saltare in padella con una noce di burro salate e pepate. Quando la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con il salmone; aggiungere la panna, la crema di piselli i piselli interi e far cuocere ancora qualche minuto, a fiamma vivace; se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo, aggiungere l’acqua di cottura dei piselli. Non eccedere con l’utilizzo della panna,la quale non deve coprire i profumi del piatto stesso.
Detto ciò, buona cena a tutti,
Il Salvacena.

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English version

Ingredients

Farfalle 300 gr
Smoked salmon trimmings 100 gr
Frozen peas fine 100 gr
Cream to taste
Salt q.s.
Butter q.b

 Proceedings
Blanch the peas in a little salted water for about 5 minutes later, drained peas retaining the cooking water and blend 2/3 with the help of a mini blender. Meanwhile cook the pasta in salted water and cut the salmon into strips. Later, blow it up in a pan with a knob of butter salt and pepper. When the pasta is al dente, drain and place in the pan with the salmon; add cream, cream peas whole peas and cook a few more minutes, over high heat; if the sauce you were too dry, add water from cooking the peas. Not more than with the use of the cream which should not cover the flavors of the dish itself.
That said, good dinner at all,
The Salvacena.

IL SALVACENA

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