Archivi categoria: cucina

CIAMBELLA INTEGRALE AL CACAO SENZA LATTE

CIAMBELLA INTEGRALE AL CACAO SENZA LATTE

ciambella integrale al cacao senza latte

ciambella integrale al cacao senza latte

INGREDIENTI:

250 GR DI FARINA INTEGRALE BIO
3 UOVA MEDIE
200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
130 GR DI OLIO DI SEMI
130 ML DI ACQUA
50 GR DI CACAO AMARO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA

PROCEDIMENTO:

Unite le uova allo zucchero per ottenere un composto omogeneo;lavorate la farina con l’olio e l’acqua con una frusta elettrica sino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.Unite i due composti e aggiungeteci il cacao, il lievito ed infine la vanillina continuando a lavorare il tutto con la frusta per una decina di minuti. A questo punto,versate il contenuto in una teglia da forno per ciambella che avrete precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete per 35 minuti 180°. Dopo la cottura spolverate con zucchero a velo e servite.

ENGLISH VERSIONDONUT BASIS WITHOUT CHOCOLATE MILK

INGREDIENTS:

250 grams of wheat flour

3 MEDIUM EGGS

200 grams BROWN SUGAR

130 GR OF SEED OIL

130 ml of water

50 grams of cocoa

ù1 packet of baking powder

1 teaspoon of vanilla extract

PROCESS RICEPE 

Mix the eggs with the sugar to obtain a homogeneous mixture; work the flour with the oil and water with an electric mixer until the ingredients are well amalgamati.Unite the two mixtures and add in the cocoa, baking powder and finally the vanillin continuing to work the whole with a whisk for about ten minutes. At this point, pour the contents into a baking oven donut that you have previously greased and floured and cook for 35 minutes 180 °. After baking, sprinkle with powdered sugar and serve.

Annunci

tiramisù con crema al mascarpone senza uova

TIRAMISU’ CON CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA

eccovi una versione più leggera di uno dei più facili e classici dei dolci …

tiramisù

ingredienti per 6  persone :

  • una confezione di savoiardi circa 400 gr
  • 250/300 gr  di mascarpone
  • caffè qb
  • cacao in polvere qb
  • 250 gr di panna fresca
  • 100/130 gr di zucchero semolato
  • rum qb

Preparazione

Dopo aver preparato il caffè, lasciatelo raffreddare e aggiungeteci qualche goccia di essenza di rum; si può benissimo utilizzare il caffè che avete conservato in frigo avanzato a colazione. Intingete molto  velocemente i savoiardi uno ad uno nel caffè amaro che non dovete zuccherare e adagiateli in una vaschetta rettangolare foderando completamente il fondo.
Per la crema,lavorate il mascarpone con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben amalgamato poi,montate la panna, aggiungetela al mascarpone e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Distribuite questa crema sullo strato di savoiardi con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola;fatto ciò, create un ennesimo strato di savoiardi inumiditi nel caffè e ricoprite nuovamente con uno strato di crema.
Potete creare diversi strati alternando la crema e il verso dei savoiardi in modo che il dolce risulti il più compatto possibile.
Coprite il tutto con una spolverata di cacao in polvere aiutandovi con un colino.
Riponete in frigorifero a riposare per qualche ora.
Al momento di servire ricoprite il vostro tiramisù con un’ultima abbondante spolverata di cacao in polvere.
Potete anche congelare il dolce nel freezer e servirlo come semifreddo tenendo presente che in questo caso, dovete uscirlo un oretta prima di servire.

Il salvacena

__________________________________________________________
english version
 Ingredients for 6 people:
  • a pack of biscuits 400 gr
  • 250-300 gr mascarpone
  • coffee taste
  • cocoa powder to taste
  • 250 g of fresh cream
  • 100/130 gr sugar
  • rum taste
Preparation
After preparing the coffee, let it cool and add in a few drops of essence of rum; you can very well use the coffee that you have stored in the fridge for breakfast advanced. Dip the sponge fingers very quickly one by one in the bitter coffee that you do not have sugar and place them in a rectangular pan by lining the bottom completely. For the cream, work the mascarpone with the sugar until the mixture is well blended then, whip the cream, add the mascarpone cheese and stir with a wooden spoon from the bottom up not to remove it. Spread this cream on the layer of sponge fingers with the help of a spoon or a spatula; done this, create yet another layer of sponge moistened in coffee and cover again with a layer of cream. You can create several layers alternating cream and ladyfingers to ensure that the cake is positioned as compact as possible. Cover with a dusting of cocoa powder with the aid of a strainer. Store in the refrigerator to rest for some hours. When ready to serve you cover your tiramisu with a last generous sprinkling of cocoa powder. You can also freeze the cake in the freezer and serve as semifreddo bearing in mind that in this case, you have to get it out an hour or so before serving.
The salvacena

BIBITA AL LIMONE DISSETANTE

bibita dissetante al limone

bibita dissetante al limone

INGREDIENTI

  • 100 gr di zucchero
  • 2 limoni tagliati in quarti BIOLOGICI
  • cubetti di ghiaccio q.b
  • 600 ml di acqua
preparazione

Mettere lo zucchero nel boccale 20 sec. vel.9

Aggiungere i limoni e il ghiaccio: 3 colpi secchi di turbo.

Versare dal foro del coperchio l’acqua e miscelare: pochi sec. vel. 4

Inserire il cestello, filtrare e servire subito la bibita.

ECCOVI PREPARATA LA VOSTRA BIBITA CONTRO LA CALURA DELL’ESTATE !!!!

IL SALVACENA

_____________________________________________________________________________________

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS

100 gr sugar

2 lemons cut into quarters BIOLOGICAL

ice cubes to taste

600 ml of water

Preparation

Put the sugar in the bowl 20 sec. vel.9 Add lemons and ice: 3 raps turbo. Pour the water from the hole in the lid and mix: few sec. vel. 4 Insert the basket, filter and serve immediately the drink.

HERE IS YOUR DRINK PREPARED AGAINST heat of summer !!!!

THE SALVACENA

MARMELLATA DI ALBICOCCHE E FICHI fatta in casa

MARMELLATA DI ALBICOCCHE E FICHI BIOLOGICA fatta in casa

marmellata di albicocche e fichi biologica

marmellata di albicocche e fichi biologica

INGREDIENTI :

  • 600 GR DI FICHI MATURI BIOLOGICI
  • 400 GR DI ALBICOCCHE MATURE BIOLOGICI
  • 350/400 GR DI ZUCCHERO 
  • 1 LIMONE BIOLOGICO

Lavare accuratamente la frutta tagliandola a metà e privandola del nocciole nel caso delle albicocche.

Mettere la frutta cosi composta nel boccale e frullare : 5 sec. vel. 5

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e cuocere : 45/50 min.100 ° vel 2 antiorario 

A fine cottura ,versare la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro perfettamente puliti e chiuderli ermeticamente . A questo  punto capovolgere i vasetti e mettete a riposare per un giorno all’interno di coperte di lana in modo che si raffreddano in maniera lenta e costante. ( METODO A DORMIRE ).

CONTROLLATE CHE SI SIA FORMATO IL SOTTOVUOTO E CHE QUINDI IL TAPPO DELLA MARMELLATA ALLA PRESSIONE CON LE DITA NON FACCIA IL SUONO “CLIC CLAC”.

consigli :

il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di frutta utilizzata .

IL SALVACENA.

_____________________________________________________________________________________

ENGLISH VERSION

JAM APRICOT AND FIGS ORGANIC

INGREDIENTS:

  • 600 GR FIGS RIPE ORGANIC
  • 400 GR ORGANIC RIPE APRICOT
  • 350/400 GR SUGAR
  •  1 LEMON ORGANIC  

Wash the fruit by cutting it in half and depriving it of hazelnuts in the case of apricots. Put the fruit in the blender and blend so composed: 5 sec. vel. 5 Add the sugar and lemon juice and cook for 45-50 min.100 ° speed 2 Counterclockwise When cooked, pour the jam is still hot in glass jars perfectly clean and seal securely. Now invert the jars and put to rest for a day in blankets so that they cool in a slow and steady. (METHOD TO SLEEP). SUBSIDIARIES THAT SIZE IS THE VACUUM AND THEN THE PLUG OF MARMALADE PRESSURE WITH YOUR FINGERS DO NOT SOUND “CLIC CLAC”. recommendations: the cooking time may vary depending on the type of fruit used.

THE SALVACENA.

NOCINO FATTO IN CASA CON GRAPPA

NOCINO CON GRAPPA ALTRA VARIANTE

NOCINO FATTO IN CASA VARIANTE GRAPPA

NOCINO FATTO IN CASA VARIANTE GRAPPA

INGREDIENTI

24 noci verdi

un litro di grappa

 300 g di zucchero

scorza di un limone

8 chicchi di caffè

un pezzetto di cannella

8 chiodi di garofano

rametto di menta fresca

Preparazione:
tagliate in quattro le noci, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unite a questo punto la scorza del limone (solo parte gialla ), la cannella, i chiodi di garofano,i chicchi di caffè,la menta e ricoprite il tutto con la grappa.a fatto ciò,chiudete il vaso e avvolgetelo nella pellicola per evitare l’evaporazione e mettete a riposare in un posto buoi per circa un mese scuotendolo di tanto in tanto. trascorsi 30 giorni, unite lo zucchero alle noci e scuotete affinché lo zucchero possa sciogliersi completamente.Richiudete di nuovo il tutto e mettete sempre in un luogo buoi ricordandovi di scuotere il vaso periodicamente. Trascorsi 60 giorni, filtrate più volte con una garza e imbottigliate.il nocino non va bevuto prima del 25 dicembre e molto più tempo trascorre in riserva più diventa buono.
IL SUO SEGRETO: L’ATTESA!!!
IL SALVACENA
_____________________________________________________________________________________
ENGLISH VERSION 

NOCINO GRAPPA WITH OTHER ALTERNATIVE

INGREDIENTS
24 green walnuts
a liter of brandy
300 g sugar
zest of one lemon
8 coffee beans
a piece of cinnamon
8 cloves
sprig of fresh mint
Preparation:
Cut into four nuts, put them in a vase airtight, united at this point the lemon zest (yellow part only), cinnamon, cloves, coffee beans, mint and cover with the grappa.a done, close the jar and wrap it in film to prevent evaporation and put to rest in a place oxen for about a month by shaking occasionally. 30 days, add sugar to nuts and shake so that the sugar can melt completamente.Richiudete all again and put in a place oxen always remembering to shake the jar periodically. After 60 days, filtered several times with gauze and imbottigliate.il nocino not be drunk before 25 December and a lot more time spent in reserve becomes more good.

HIS SECRET: THE WAIT !!!

NOCINO di San Giovanni 24 GIUGNO

Ricetta del Nocino fatto in casa 24 GIUGNO

NOCINO DI SAN GIOVANNI 24 GIUGNO

NOCINO DI SAN GIOVANNI 24 GIUGNO

INGREDIENTI

24 noci verdi
½ litro alcool 90 °
scorza di 1 limone
1 pezzetto di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di caffè
500 g. zucchero
½  litro acqua naturale

procedimento:

Dopo aver lavato ed asciugato le noci , tagliatele in 4 pezzi .
Mettetele in infusione in vaso grande di vetro , in cui verserete ; l’ alcool , la buccia del limone , la cannella i chiodi di garofano e il cucchiaino di caffè .Chiudete ermeticamente il vaso e lasciatelo sul davanzale della finestra per 40 giorni .
nocino2
nocino3
Ogni tanto ricordatevi di agitare il vaso .
Dopo 40 giorni preparate lo sciroppo ; mettete in un pentolino medio l’ acqua e lo zucchero mischiate in continuazione con un cucchiaio per far si che lo zucchero si sciolga e portate a ebollizione, poi spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare , aggiungete l’ infusione di noci passato al il colino. Filtrate il nocino un’ altra volta , se trovate i filtri da vino è meglio se no mettete un piccolo telo di cotone nel colino .Imbottigliate e fatelo invecchiare almeno 6 mesi … è decisamente più buono dopo 1 anno.
IL SALVACENA

_____________________________________________________________________________________

ENGLISH VERSION

 Nocino homemade June 24

INGREDIENTS

24 green walnuts

½ liter alcohol 90 °

zest of 1 lemon

1 cinnamon stick

3 cloves

1 teaspoon of coffee

500 g. sugar

½ liter water natural

method:

After washing and drying the nuts, cut into 4 pieces. Put them in infusion in large glass jar in which you will pour; l ‘alcohol, lemon zest, cinnamon, cloves and a teaspoon of coffee .Chiudete the jar tightly and leave it on the windowsill for 40 days. Every now and remember to stir the pot. After 40 days prepare the syrup; Put in a medium saucepan l ‘water and sugar mixed continuously with a spoon to make sure that the sugar dissolves and bring to a boil, then turn off the heat. Let cool, add the ‘infusion of nuts passed to the strainer. Strain the walnut a ‘last time, if you find the filters wine is better if not put a small cotton cloth in .Imbottigliate colander and let it age at least six months … it is definitely more good after one year.

THE SALVACENA

PIADINE ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SENZA STRUTTO

PIADINA ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PIADINA ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

PIADINE ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

  • 400 gr di farina tipo 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere o 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 4 cucchiai di olio extavergine d’oliva
  • 250 ml di acqua molto calda

Preparazione

  1. In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito, e il sale. Con un tagliapasta o un frullatore aggiungere l’olio. Gli ingredienti devono mescolarsi bene insieme al fine di ottenere un composto il più omogeneo possibile e senza grumi.
  2. Aggiungere l’acqua e mescolare l’impasto velocemente con una forchetta o con le mani.
  3. Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorare ancora per una decina di minuti.
  4. Mettere l’impasto nella ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare circa 20-30 minuti.
  5. Formare delle palle da 100 gr circa.
  6. Per ottenere delle piadine da 100 gr bisogna stendere la pasta con un mattarello il più possibile. Successivamente con un coperchio da 24 cm di diametro, oppure con l’aiuto del taglia pizza si ritagliano i cerchi di pasta.
  7. Cuocere in una padella antiaderente a fuoco vivo per 1 minuto su entrambi i lati.

piadine

Consiglio
Le piadine vanno conservate nel congelatore avvolte singolarmente in carta alluminio e vanno scongelate all’occorrenza per poi farcirle a piacere.

IL SALVACENA

_____________________________________________________________________________________

ENGLISH VERSION

PIADINAS WITH EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

  • 400 gr of 00 type flour
  • 2 teaspoons baking powder and 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 4 tablespoons olive oil extavergine
  • 250 ml of hot water

Preparation

In a large bowl, mix the flour, baking powder, and salt. With a pastry cutter or a blender add the oil. The ingredients must mix well together in order to obtain a compound as homogeneous as possible and without lumps. Add the water and stir the mixture quickly with a fork or with your hands. Transfer the dough onto a work surface and work for another ten minutes. Put the dough in the bowl, cover with plastic wrap and let it rest for about 20-30 minutes. Shape into balls about 100 grams. To get the tortillas 100 g must roll the dough with a rolling pin as possible. Subsequently with a lid 24 cm in diameter, or with the help of the pizza cutter are cut circles of dough. Cook in a nonstick skillet over high heat for 1 minute on each side.

The Council wraps should be stored in the freezer wrapped individually in aluminum foil and are thawed if necessary and then farcirle to taste.

THE SALVACENA