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LIMONCELLO DELLA SUOCERA

LIMONCELLO DELLA SUOCERA

limoncello fatto in casa

limoncello fatto in casa

INGREDIENTI

  • LA BUCCIA DI TRE LIMONI BIOLOGICI
  • DUE FOGLIE DI LIMONE
  • 35O ML DI ALCOOL 95°
  • 1 LITRO DI ACQUA MINERALE NATURALE
  • 300 GR DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO :

DOPO AVER SBUCCIATO I LIMONI FACENDO ATTENZIONE A NON UNIRE ALLA BUCCIA LA PARTE BIANCA SOTTOSTANTE CHE POTREBBE CONFERIRE AL LIQUORE UN RETROGUSTO AMAROGNOLO,METTERE ALL’INTERNO DI UN CONTENITORE ERMETICO LA BUCCIA DEI LIMONI ASSIEME ALLE FOGLIE E ALCOOL.

DOVETE TENERE IL TUTTO A MACERARE NELL’ALCOOL PER ALMENO 30 GIORNI RICORDANDOVI DI SCUOTERE OGNI TANTO IL RECIPIENTE.

TRASCORSI I 30 GIORNI,METTETE A RISCALDARE L’ACQUA ALL’INTERNO DI UNA PENTOLA E SCIOGLIETE LO ZUCCHERO PER OTTENERE LA CONCIA DA UNIRE ALCOOL.

A QUESTO PUNTO, DOPO AVER FATTO RAFFREDDARE LA CONCIA E AVER FILTRATO L’ALCOOL UNITE I DUE LIQUIDI E MESCOLATE BENE.CON L’AIUTO DI UN IMBUTO VERSATE IL LIMONCELLO COSi’ OTTENUTO ALL’INTERNO DI BOTTIGLIE E SIGILLATE CON TAPPI IN SUGHERO.

CONSIGLI:

I LIMONI DEVONO ESSERE OBBLIGATORIAMENTE DI COLTURA BIOLOGICA E PER QUANTO RIGUARDA LA CONCIA POTETE BENISSIMO SCEGLIERE DI AUMENTARE O DIMINUIRE ULTERIORMENTE LO ZUCCHERO TENENDO PRESENTE IL RAPPORTO 1:2.

ES.  PER UN LITRO D’ACQUA POTETE METTERE MEZZO KILO DI ZUCCHERO.

IL SALVACENA

la ricetta si chiama ” della suocera” perché  la ricetta è sua ma non diteglielo!!!

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English version

LIMONCELLO

-Law INGREDIENTS OF THE SKIN OF THREE LEMONS

LEAVES TWO BIOLOGICAL LEMON

35O ML OF ALCOHOL 95 °

1 LITRE OF MINERAL WATER

300 GR SUGAR

PROCEEDINGS

AFTER PEELED LEMONS TAKE CARE NOT TO UNITE TO PEEL THE WHITE PART BELOW THAT MAY GIVE THE LIQUOR A bitter aftertaste, PUT INSIDE A CONTAINER AIRTIGHT THE LEMON PEEL TOGETHER WITH LEAVES AND ALCOHOL. YOU MUST KEEP ALL macerated in alcohol for at least 30 days reminding you SOMETIMES SHAKE CONTAINER. AFTER 30 DAYS, PUT A WARM WATER IN A POT AND dissolve sugar FOR THE TANNING TO UNITE ALCOHOL. AT THIS POINT, TO COOL AFTER ASKING THE TANNING AND HAVE FILTERED ALCOHOL UNITE THE TWO LIQUIDS AND MIXED BENE.CON THE HELP OF A FUNNEL PAID THE LIMONCELLO so ‘GOT INSIDE BOTTLES AND SEALED WITH CORK.

TIPS:

LEMONS MUST BE OF BIOLOGICAL CULTURE AND RESPECT THE TANNING WELL YOU CAN CHOOSE TO INCREASE OR DECREASE FURTHER SUGAR TAKING THIS REPORT 1: 2. ES. FOR A LITRE OF WATER you CAN PUT HALF KILO OF SUGAR.

THE SALVACENA

recipe is called “the mother-in-law” because the recipe is his but do not tell him !!!

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FARFALLE PISELLI E SALMONE

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Ingredienti

Farfalle  300 gr
Salmone affumicato ritagli 100 gr
Piselli surgelati finissimi 100 gr
Panna da cucina qb
Sale q.b.
Burro q.b

Procedimento
Sbollentare i piselli in poca acqua salata per circa 5 minuti dopo, scolate  piselli conservando l’acqua di cottura e frullate i 2/3 con l’aiuto di un mini frullatore ad immersione. Nel contempo far cuocere la pasta in acqua salata e tagliare il salmone a striscioline. In seguito,farlo saltare in padella con una noce di burro salate e pepate. Quando la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con il salmone; aggiungere la panna, la crema di piselli i piselli interi e far cuocere ancora qualche minuto, a fiamma vivace; se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo, aggiungere l’acqua di cottura dei piselli. Non eccedere con l’utilizzo della panna,la quale non deve coprire i profumi del piatto stesso.
Detto ciò, buona cena a tutti,
Il Salvacena.

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English version

Ingredients

Farfalle 300 gr
Smoked salmon trimmings 100 gr
Frozen peas fine 100 gr
Cream to taste
Salt q.s.
Butter q.b

 Proceedings
Blanch the peas in a little salted water for about 5 minutes later, drained peas retaining the cooking water and blend 2/3 with the help of a mini blender. Meanwhile cook the pasta in salted water and cut the salmon into strips. Later, blow it up in a pan with a knob of butter salt and pepper. When the pasta is al dente, drain and place in the pan with the salmon; add cream, cream peas whole peas and cook a few more minutes, over high heat; if the sauce you were too dry, add water from cooking the peas. Not more than with the use of the cream which should not cover the flavors of the dish itself.
That said, good dinner at all,
The Salvacena.

IL SALVACENA