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FETTE BISCOTTATE INTEGRALI SENZA LATTE E UOVA ( NO OLIO DI PALMA)

fette biscottate con marmellata

fette biscottate con marmellata

FETTE BISCOTTATE INTEGRALI

Ingredienti per circa 30 fette biscottate integrali

  • 250 g di farina 00
  • 300 g di farina integrale
  • 60-80 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose)
  • 280-300 ml di acqua ( *chi non è intollerante al lattosio può usare anche 100 ml latte e 180-200 ml di acqua)
  • 60 ml di olio di semi di arachide o girasole
  • 10-12 g di lievito di birra ( o 3-4 g di lievito di birra secco)
  • un cucchiaino di miele
  • un cucchiaino raso di sale

Procedimento 

  1. Preparate il lievitino con 90 g di farina 00 ( presi dal totale), 100 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di miele. Mescolate per bene in una ciotola, ottenete un composto omogeneo e privo di grumi e fate riposare per circa 45-60 minuti coperta con pellicola.
  2. Trascorso il tempo necessario, prendete il lievitino, aggiungetelo nella ciotola dell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti: la farina 00, olio di semi di arachidi o girasole, zucchero, l’acqua restante. Azionate la planetaria con frusta a gancio e lavorate il composto per 10 minuti circa fino a quando non sarà ben liscio ed omogeneo. In ultimo aggiungete il cucchiaio di sale, lavorate l’impasto. Io ho usato l’impastatrice ma potete realizzarlo anche a mano.
  3. Fate lievitare fino a completo raddoppio. Trascorso il tempo necessario, stendete l’mpasto su di una spianatoia leggermente infarinata, formate un rettangolo. Arrotolate per la lunghezze e formate un filoncino, avendo cura di lasciare la parte sigillate sotto.
  4. In base allo stampo da plumcake che avete in casa potete dividere il filoncino in due se possedete degli stampi da plumcake piccoli, oppure aggiungere l’intero filoncino in uno stampo da 28-30 cm. Il filoncino deve entrare perfettamente nello senso della lunghezza. Fate lievitare fino a quando non raggiungerà il bordo dello stampo. Trascorso il tempo necessario spennellate con dell’albume ( facoltativo) e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
  5. Quando la superficie sarà ben dorata, sfornate e fate raffreddare completamente. Estraete dallo stampo, coprite con canovaccio e fate riposare il filoncino per un giorno circa.
  6. Trascorse le ore di riposo, tagliate il filoncino con un coltello affilato in tante fette di circa 1/2 o 1 cm di spessore.
  7. Aggiungete tutte le fette su di una leccarda da forno rivestita di carta forno e tostate a 150°  ( 20 minuti per lato). Sfornate fate raffreddare e conservate le fette biscottate integrali in una scatola di latta o bustine per alimenti. Si conservano per circa una settimana, vedrete che bontà e leggerezza.
fette biscottate integraili

fette biscottate integraili

Mi rendo conto della complessità dell’elaborazione della ricetta ma penso che ridurre al massimo gli effetti del cattivo mangiare industriale sia la migliori delle scelte.

inutile dirvi di aggiungere la mia nutella fatta in casa o la marmellata sempre ricetta by il salvacena.

IL SALVACENA

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ENGLISH VERSION

RUSKS INTEGRAL Makes about 30 slices wholemeal bread

  • 250g 00 flour
  • 300g wholemeal flour 60-80 g of sugar (you can increase or decrease the dose)
  • 280-300 ml of water (* those who are lactose intolerant can also use 100 ml milk 180-200 ml of water)
  • 60 ml of peanut oil or sunflower
  • 10-12 g of yeast (or 4.3 g of dry yeast)
  • a teaspoon of honey
  • a teaspoon salt

Procedure

Prepare lievitino with 90 g of flour 00 (taken from the total), 100 ml of warm water, a teaspoon of honey. Mix well in a bowl, you get a homogeneous mixture without lumps and let rest for about 45-60 minutes covered with plastic. After this time, take lievitino, add the bowl of the mixer along with all the other ingredients: flour 00, oil seeds of peanuts or sunflower, sugar, remaining water. Run the planetary whip with hook and work the mixture for about 10 minutes until it is very smooth and homogeneous. Finally add the tablespoon of salt, knead the dough. I used the mixer but can also make it by hand. Let rise until fully doubled. After this time, roll out the mpasto on a lightly floured work surface, form a rectangle. Roll up for the lengths and formed a loaf, taking care to leave the part sealed under. According to the loaf pan in your house you can divide the loaf into two if you have mold small loaf pan, or add the whole loaf into a mold from 28-30 cm. The loaf should fit perfectly in the longitudinal direction. Let rise until it reaches the edge of the mold. After this time brush with albumen (optional) and bake at 180 degrees for about 40 minutes. When the surface is golden brown, the oven and let cool completely. Remove from the mold, cover with towel and let rest the loaf for a day or so. He spent the hours of rest, cut the loaf with a sharp knife into many slices about 1/2 or 1 cm thick. Add all the slices on a baking tray lined with baking parchment paper and roasted at 150 ° (20 minutes per side). Remove from the oven and let cool preserved slices wholemeal bread in a tin box or bags for food. Will keep for about a week, you will see that goodness and lightness. I realize the complexity of the preparation of the recipe but I think to minimize the effects of bad eating industry is the best of choices. needless to say to add my Nutella or homemade jam recipe always by the salvacena.

THE SALVACENA

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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Oggi proponiamo una ricetta che può essere una buona e giusta alternativa alle merendine confezionate che, contengono grassi idrogenati non proprio salutari per la nostra persona.
In genere, i bambini impazziscono per questi tipi di dolci e altrettanto spesso, sono e vogliono essere d’aiuto nella loro preparazione.
Meglio una merenda casalinga che una brioche industriale non credete???

INGREDIENTI

200 gr  di latte
3 uova
180 gr di zucchero
190 di burro
1/2 cucchiaino di bicarbonato 
380  gr di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina o mezza scorza di limone grattugiata

PROCEDIMENTO

Versare nel boccale il latte e scaldare 2 min. 37° vel.1 aggiungere burro,zucchero e uova, frullare 20 sec. Vel.4
Unite poi la farina ,il lievito ,bicarbonato e pizzico di sale, impastare  : 15 sec. Vel 5

Versare l’impasto così ottenuto negli appositi stampini nel seguente modo:
Mettere prima un cucchiaio d’impasto, aggiungere un cucchiaio di marmellata, nutella o gocce di cioccolata e ricoprire con un altro cucchiaio d’impasto.
Attenzione gli stampini devono essere riempiti per 3/4 .
Cuocere a 180° per 20 minuti.

Il salvacena
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English version

Today we offer a recipe that can be a good and fair alternative to packaged snacks that contain hydrogenated fats not really healthy for our person.
Generally, children go crazy for these types of sweets and just as often, they are and they want to help in their preparation.
A better snack than a homemade brioche industry do not believe ???

INGREDIENTS

200 grams of milk
3 eggs
180 grams of sugar
190 of butter
1/2 teaspoon baking soda
380 grams of flour
1 package yeast
1 pinch of salt
1 teaspoon of vanilla extract and half lemon zest

PROCEDURE

Pour the milk in the bowl and heat 2 min. 37th vel.1 add butter, sugar and eggs, blend 20 sec. Vel.4
Then add the flour, baking powder, baking soda and salt, knead: 15 sec. Vel 5

Pour the mixture thus obtained in special molds in the following way:
Put before a tablespoon of dough, add a spoonful of jam, Nutella or chocolate chips and cover with another tablespoon of dough.
Beware the molds must be filled to 3/4.
Bake at 180 ° for 20 minutes

IL SALVACENA

NUTELLA FATTA IN CASA

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Oggi si propone una ricetta che può risultare una valida alternativa alla molto nota nutella della Ferrero.
Anche perché molti più spesso, oggi si sente parlare e leggiamo in molti articoli che l’olio di palma, contenuto in questa prelibatezza, a quanto pare risulta essere molto dannoso per la nostra salute.
Riportiamo qui una semplice ricetta da eseguire in meno di 10 minuti:

Ingredienti

100 gr di cioccolato fondente
60 gr di nocciole tostate
100 gr di zucchero
70 gr di burro
100 ml di latte intero

Procedimento
Mettere nel boccale lo Zucchero e le nocciole e polverizzare 20 sec. Vel. 10.
Unire poi il cioccolato a pezzetti e tritare 20 sec. Vel. 8.
Aggiungere il latte e il burro : 6 min. 50° vel 3.
Versare subito in un vasetto,chiuderlo ermeticamente e conservarlo il frigo.

Consigli:
Personalmente consiglio di utilizzare una dose minore di zucchero intorno ai 70/60 gr perché altrimenti risulta un po troppo dolce.
Se si vuole potete utilizzare anche Zucchero di canna al posto del semolato.

Il salvacena

IL SALVACENA
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english version:

Today we offer you a recipe that can be a viable alternative to the well-known Nutella Ferrero.
Also because many more often today we hear and read in many articles that the palm oil contained in this delicacy, apparently is very harmful to our health.
We report here a simple recipe to be performed in less than 10 minutes:

Ingredients

100 grams of dark chocolate
60 grams of roasted hazelnuts
100 grams of sugar
70 g butter
100 ml of whole milk

Proceedings
Put the sugar in the bowl and hazelnuts and pulverize 20 sec. Vel. 10.
Then add the chocolate into small pieces and chop 20 sec. Vel. 8.
Add the milk and butter: 6 min. 50 ° speed 3.
Pour immediately into a jar, seal and keep the fridge.

Tips:
Personally I would recommend using a lower dose of sugar around 70/60 gr otherwise is a little too sweet.
If you want you can also use brown sugar instead of granulated.

The salvacena