Archivi tag: piselli

FARFALLE PISELLI E SALMONE

image

Ingredienti

Farfalle  300 gr
Salmone affumicato ritagli 100 gr
Piselli surgelati finissimi 100 gr
Panna da cucina qb
Sale q.b.
Burro q.b

Procedimento
Sbollentare i piselli in poca acqua salata per circa 5 minuti dopo, scolate  piselli conservando l’acqua di cottura e frullate i 2/3 con l’aiuto di un mini frullatore ad immersione. Nel contempo far cuocere la pasta in acqua salata e tagliare il salmone a striscioline. In seguito,farlo saltare in padella con una noce di burro salate e pepate. Quando la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con il salmone; aggiungere la panna, la crema di piselli i piselli interi e far cuocere ancora qualche minuto, a fiamma vivace; se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo, aggiungere l’acqua di cottura dei piselli. Non eccedere con l’utilizzo della panna,la quale non deve coprire i profumi del piatto stesso.
Detto ciò, buona cena a tutti,
Il Salvacena.

________________________________________
English version

Ingredients

Farfalle 300 gr
Smoked salmon trimmings 100 gr
Frozen peas fine 100 gr
Cream to taste
Salt q.s.
Butter q.b

 Proceedings
Blanch the peas in a little salted water for about 5 minutes later, drained peas retaining the cooking water and blend 2/3 with the help of a mini blender. Meanwhile cook the pasta in salted water and cut the salmon into strips. Later, blow it up in a pan with a knob of butter salt and pepper. When the pasta is al dente, drain and place in the pan with the salmon; add cream, cream peas whole peas and cook a few more minutes, over high heat; if the sauce you were too dry, add water from cooking the peas. Not more than with the use of the cream which should not cover the flavors of the dish itself.
That said, good dinner at all,
The Salvacena.

IL SALVACENA

Annunci

RISO ALLA CANTONESE

RISO ALLA CANTONESE

RISO ALLA CANTONESE

Ingredienti

300 gr di riso basmati

150/200 gr di piselli finissimi

150 di prosciutto ( una fetta spessa da fare a quadratini)

2 uova

olio di semi qb

salsa di pomodoro 100 gr

aceto qb 

zucchero un pizzico

pangrattato qb

PROCEDIMENTO

Versate il riso in una casseruola e ricopritelo di acqua fino a 2 cm sopra. Salate  l’acqua  e fate cuocere per 15 minuti. Sbollentate per circa dieci minuti i pisellini, tagliate il prosciutto cotto in quadratini e fateli saltare in un poco di olio di semi.
Sbattete le uova con un po’ di sale,pepe, un po di pan grattato e cuocetele con un po’ di olio in una padella antiaderente;Una volta che la frittatina sarà pronta tagliatela a listarelle molto sottili.
Appena il prosciutto sarà rosolato aggiungete la frittatina,i piselli e il riso basmati facendo saltare il tutto in padella wok  aggiustando di sale  e pepe. Per la salsa agrodolce, sciogliere un cucchiaino di zucchero semolato in mezzo dito d’acqua e poi aggiungere la salsa di pomodoro. fate cuocere per un paio di minuti e aggiungere una spruzzata di aceto bianco che conferirà alla salsa il suo tipico sapore agrodolce.Servire il riso alla cantonese in singoli piatti e ponete in una ciotolina la salsa agrodolce.

VARIANTE: IN ALTERNATIVA AI PISELLI E AL PROSCIUTTO POTETE BENISSIMO UTILIZZARE GAMBERETTI E SEMI DI SOIA