SPORCAMUSS

è DIFFICILE NON SPORCARSI ADDENTANDO QUESTI PICCOLI DOLCI BARESI

IL DOLCE PER ANTONOMASIA BARESE

Gli sporcamuss sono dei quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e ricoperti da una spolverata di zucchero a velo. Particolarità di questi dolci è che vanno serviti rigorosamente caldi, quasi bollenti, sia d’inverno che d’estate ed addentandoli ci si sporca inevitabilmente “u muss” che nel nostro dialetto significa “la bocca”.

ingredienti

• 500 g di pasta sfoglia
• 500 ml di crema pasticcera
• zucchero semolato q.b
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C.
Su una spianatoia infarinata stendete la sfoglia fino a raggiungere uno spessore di circa 4mm (potete usare anche quella già stesa e arrotolata) e ricavate dei quadratini di circa 6/7 cm di lato. Mettete i quadratini di sfoglia su una teglia con carta da forno, spennellateli leggermente con del tuorlo battuto e spolverizzateli con un po di zucchero semolato.
Infornate per circa 15-20 minuti, sino a quando i quadratini non si saranno gonfiati e ben sfogliati. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e intanto preparate la crema pasticcera: portate a leggera ebollizione il latte nel quale avrete messo il baccello della vaniglia tagliato a metà e la scorza del limone. Lasciatelo raffreddare e intanto in una terrina lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero e incorporate ora la farina. Togliete dal latte il baccello di vaniglia e la scorza del limone e aggiungetelo a filo al composto di uova, zucchero e farina e mescolate.
Trasferite il tutto in una casseruola e rimettete sul fuoco e cuocere la crema mescolando di continuo per non formare grumi. Lasciare sobbollire finché la crema non si addensa. Tagliate i rettangolini, riempiteli con la crema e, prima di servirli, metteteli nuovamente in forno per 5 minuti. Prima di portarli in tavola, spolverateli con abbondante zucchero a velo!

Ora mangiateli e …. vediamo se non vi sporcate nemmeno un po!!!

DORAYAKY

Le focaccine giapponesi dorayaki sono facilissime da fare e pronti in meno di 3 minuti, in padella e senza frittura quasi una magia, persino un bambino potrebbe realizzarle. Non ce bisogno di utilizzare alcun macchinario per lavorare l’impasto, è pronto in meno di 5 minuti con l’ausilio di una semplice frusta,  ricolme di nutella hanno la morbidezza di un pan di spagna! 

Ingredienti

75 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di miele
1 cucchiaino colmo e mezzo di lievito per dolci
50 ml di acqua pari a 3 cucchiai
150 gr di nutella morbida o 150 gr di marmellata
1 bustina di vanillina
3 uova grandi
Procedimento:

Step 1

Sbattere leggermente le uova intere con lo zucchero con una frusta, aggiungere la farina poco alla volta e continuare a girare la frusta ed aggiungere miele e lievito sciolto nei 50 ml di acqua con la vanillina. Miscelare tutto per bene e lasciare riposare per 20 minuti in frigo.

Step 2

Scaldare una padella antiaderente e versare il composto con un cucchiaio. Un cucchiaio per volta far scivolare il composto sempre nello stesso punto si sistemerà da solo in una forma sferica. Appena vedete riaffiorare le bolle (in pochissimi secondi) riggiratele infilando velocemente con uno scatto la palettina sotto. Fate cuocere l’altro lato appena 20 secondi. Lasciatele raffreddare pochi minuti, palmare di nutella e chiuderne una con l’altra! Buon Appetito.

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english version

Muffins Japanese Dorayaki are easy to make and ready in less than 3 minutes in the pan and fry almost without a spell, even a child could carry them. Do not need to use any machinery to work the dough is ready in less than 5 minutes using a simple whip, filled with nutella have the softness of a sponge cake!

Ingredients

75 g sugar
150 grams of flour 00
One-half teaspoon of honey
1 heaping tablespoon and a half of baking powder
50 ml of water equal to 3 tablespoons
150 gr Nutella soft or 150 grams of jam
1 teaspoon of vanilla extract
3 large eggs
Procedure:

Step 1

Lightly beat the eggs and sugar with a whisk, add flour a little at a time and continue to turn the whip and add honey and yeast dissolved in 50 ml of water with the vanilla. Mix everything well and let stand for 20 minutes in the fridge.

Step 2

Heat a frying pan and pour the mixture with a spoon. A tablespoon at a time slide the compound in the same spot will settle itself into a spherical shape. Just see resurface bubbles (in seconds) riggiratele slipping quickly with a shot under the recess. Cook the other side just 20 seconds. Let them cool a few minutes, handheld Nutella and close one with the other! Enjoy your meal.