PARMIGIANA DI MELANZANA LIGHT NON FRITTA

PARMIGIANA LIGHT NON FRITTA

PARMIGIANA DI MELANZANA LIGHT NON FRITTA

Ingredienti

– 800 gr di melanzane
– 600 gr di passata di pomodori
– 250 gr di mozzarella fiordilatte
– 50 gr di grana padano grattugiato

– basilico fresco
– sale grosso qb
– sale, pepe e olio qb

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa un centimetro e mezzo di spessore: mettetele in uno scolapasta cospargendo ciascuno strato con del sale grosso. Coprite con un piattino e sopra adagiate un peso in modo che durante la notte in cui riposerà le melanzane perderanno un po’ di acqua e il sapore amarognolo.

Il giorno seguente grigliate le melanzane nel forno a 190 gradi per circa dieci minuti oppure potete grigliare le melanzane su di una bistecchiera: fate attenzione a togliere le melanzane dal forno prima che si scuriscano. Intanto in una pentola rosolate la passata di pomodoro con il basilico, un filo di olio e una manciata di sale.

In una teglia incominciate quindi creare la vostra parmigiana alternando strati di pomodoro, melanzane, mozzarella e grana grattugiato fino ad esaurimento di melanzane e mozzarella. Onde evitare che le melanzane si attacchino sul fondo della teglia incominciate subito con uno strato di pomodoro e proseguite con le melanzane: nell’ultimo strato versate abbondante pomodoro e una generosa manciata di grana grattugiato. Infornate quindi per 45 minuti a circa 200 gradi: prima di addentarla, lasciate riposare la parmigiana light per almeno mezz’ora.

IL SALVACENA

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ENGLISH VERSION

Ingredients

– 800 grams of eggplant

– 600 grams of tomato sauce

– 250 grams of mozzarella

– 50 grams of grated parmesan cheese

– fresh basil

– salt to taste

– salt, pepper and olive oil to taste

Preparation: Wash the eggplant and cut into slices about a centimeter and a half thick: place them in a colander, sprinkling each layer with coarse salt. Cover with a plate and lying on a weight so that during the night he will rest eggplants will lose a bit ‘of water and the bitter taste. The next day, grilled eggplant in the oven at 190 degrees for about ten minutes, so be careful to remove the eggplant from the oven before they darken. Meanwhile, in a saucepan, brown the tomato sauce with basil, a drizzle of oil and a handful of salt. In a baking dish then begin creating your parmigiana by alternating layers of tomato, eggplant, mozzarella and grated Parmesan until all eggplant and mozzarella. In order to prevent the eggplant from sticking to the bottom of the pan begin immediately with a layer of tomato and continue with aubergines, the last layer pour abundant tomato and a generous handful of grated parmesan. Then bake for 45 minutes at about 200 degrees: before you bite it, let it sit parmigiana light for half an hour.

THE SALVACENA

penne al salmone LIGHT senza panna

PENNE AL SALMONE LIGHT

Ingredienti

– 2 tranci di salmone

– timo

– 2 limoni

– erba cipollina

– olio d’oliva

– 1 spicchio di aglio

– 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Tagliate il salmone a dadini e tritate finemente lo scalogno. In una padella antiaderente mettete l’olio d’oliva con l’aglio: lasciate soffriggere per pochi secondi e aggiungete il salmone.

Dopo pochi minuti togliete l’aglio, e aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e la scorza grattugiata di 1 limone: fate attenzione a non stracuocere il salmone.

Lasciate piuttosto che i dadini mantengano un cuore rosato, o il salmone si sfalderà. Quando il pesce e quasi cotto, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Fate saltare la pasta con il sugo di salmone e per renderla più cremosa aggiungete un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Servite subito con una grattugiata di scorza di limone.

IL SALVACENA

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ENGLISH VERSION

Ingredients

– 2 salmon steaks

– thyme

–2 lemons

– chives –

olive oil

– 1 clove garlic

– 1 glass of white wine

Preparation

Cut the salmon into cubes and finely chop the shallot. In a pan put olive oil with garlic: let cook for a few seconds and add the salmon. After a few minutes remove the garlic, and add the finely chopped herbs and grated rind of 1 lemon: be careful not to overcook the salmon. Rather let the cubes maintain a heart pink, or salmon flake. When the fish and almost cooked, pour a glass of white wine. Blow up the pasta with the sauce of salmon and to make it more creamy, add a glass of water from the pasta. Serve immediately with grated lemon peel.

THE SALVACENA