MARMELLATA DI ALBICOCCHE E FICHI fatta in casa

MARMELLATA DI ALBICOCCHE E FICHI BIOLOGICA fatta in casa

marmellata di albicocche e fichi biologica

INGREDIENTI :

• 600 GR DI FICHI MATURI BIOLOGICI
• 400 GR DI ALBICOCCHE MATURE BIOLOGICI
• 350/400 GR DI ZUCCHERO 
• 1 LIMONE BIOLOGICO

Lavare accuratamente la frutta tagliandola a metà e privandola del nocciole nel caso delle albicocche.

Mettere la frutta cosi composta nel boccale e frullare : 5 sec. vel. 5

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e cuocere : 45/50 min.100 ° vel 2 antiorario 

A fine cottura ,versare la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro perfettamente puliti e chiuderli ermeticamente . A questo  punto capovolgere i vasetti e mettete a riposare per un giorno all’interno di coperte di lana in modo che si raffreddano in maniera lenta e costante. ( METODO A DORMIRE ).

CONTROLLATE CHE SI SIA FORMATO IL SOTTOVUOTO E CHE QUINDI IL TAPPO DELLA MARMELLATA ALLA PRESSIONE CON LE DITA NON FACCIA IL SUONO “CLIC CLAC”.

consigli :

il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di frutta utilizzata .

IL SALVACENA.

_____________________________________________________________________________________

ENGLISH VERSION

JAM APRICOT AND FIGS ORGANIC

INGREDIENTS:

• 600 GR FIGS RIPE ORGANIC
• 400 GR ORGANIC RIPE APRICOT
• 350/400 GR SUGAR
•  1 LEMON ORGANIC  

Wash the fruit by cutting it in half and depriving it of hazelnuts in the case of apricots. Put the fruit in the blender and blend so composed: 5 sec. vel. 5 Add the sugar and lemon juice and cook for 45-50 min.100 ° speed 2 Counterclockwise When cooked, pour the jam is still hot in glass jars perfectly clean and seal securely. Now invert the jars and put to rest for a day in blankets so that they cool in a slow and steady. (METHOD TO SLEEP). SUBSIDIARIES THAT SIZE IS THE VACUUM AND THEN THE PLUG OF MARMALADE PRESSURE WITH YOUR FINGERS DO NOT SOUND “CLIC CLAC”. recommendations: the cooking time may vary depending on the type of fruit used.

THE SALVACENA.

FETTE BISCOTTATE INTEGRALI SENZA LATTE E UOVA ( NO OLIO DI PALMA)

fette biscottate con marmellata

FETTE BISCOTTATE INTEGRALI

Ingredienti per circa 30 fette biscottate integrali

• 250 g di farina 00
• 300 g di farina integrale
• 60-80 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose)
• 280-300 ml di acqua ( *chi non è intollerante al lattosio può usare anche 100 ml latte e 180-200 ml di acqua)
• 60 ml di olio di semi di arachide o girasole
• 10-12 g di lievito di birra ( o 3-4 g di lievito di birra secco)
• un cucchiaino di miele
• un cucchiaino raso di sale

Procedimento 

1. Preparate il lievitino con 90 g di farina 00 ( presi dal totale), 100 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di miele. Mescolate per bene in una ciotola, ottenete un composto omogeneo e privo di grumi e fate riposare per circa 45-60 minuti coperta con pellicola.
2. Trascorso il tempo necessario, prendete il lievitino, aggiungetelo nella ciotola dell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti: la farina 00, olio di semi di arachidi o girasole, zucchero, l’acqua restante. Azionate la planetaria con frusta a gancio e lavorate il composto per 10 minuti circa fino a quando non sarà ben liscio ed omogeneo. In ultimo aggiungete il cucchiaio di sale, lavorate l’impasto. Io ho usato l’impastatrice ma potete realizzarlo anche a mano.
3. Fate lievitare fino a completo raddoppio. Trascorso il tempo necessario, stendete l’mpasto su di una spianatoia leggermente infarinata, formate un rettangolo. Arrotolate per la lunghezze e formate un filoncino, avendo cura di lasciare la parte sigillate sotto.
4. In base allo stampo da plumcake che avete in casa potete dividere il filoncino in due se possedete degli stampi da plumcake piccoli, oppure aggiungere l’intero filoncino in uno stampo da 28-30 cm. Il filoncino deve entrare perfettamente nello senso della lunghezza. Fate lievitare fino a quando non raggiungerà il bordo dello stampo. Trascorso il tempo necessario spennellate con dell’albume ( facoltativo) e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
5. Quando la superficie sarà ben dorata, sfornate e fate raffreddare completamente. Estraete dallo stampo, coprite con canovaccio e fate riposare il filoncino per un giorno circa.
6. Trascorse le ore di riposo, tagliate il filoncino con un coltello affilato in tante fette di circa 1/2 o 1 cm di spessore.
7. Aggiungete tutte le fette su di una leccarda da forno rivestita di carta forno e tostate a 150°  ( 20 minuti per lato). Sfornate fate raffreddare e conservate le fette biscottate integrali in una scatola di latta o bustine per alimenti. Si conservano per circa una settimana, vedrete che bontà e leggerezza.

fette biscottate integraili

Mi rendo conto della complessità dell’elaborazione della ricetta ma penso che ridurre al massimo gli effetti del cattivo mangiare industriale sia la migliori delle scelte.

inutile dirvi di aggiungere la mia nutella fatta in casa o la marmellata sempre ricetta by il salvacena.

IL SALVACENA

__________________________________________

ENGLISH VERSION

RUSKS INTEGRAL Makes about 30 slices wholemeal bread

• 250g 00 flour
• 300g wholemeal flour 60-80 g of sugar (you can increase or decrease the dose)
• 280-300 ml of water (* those who are lactose intolerant can also use 100 ml milk 180-200 ml of water)
• 60 ml of peanut oil or sunflower
• 10-12 g of yeast (or 4.3 g of dry yeast)
• a teaspoon of honey
• a teaspoon salt

Procedure

Prepare lievitino with 90 g of flour 00 (taken from the total), 100 ml of warm water, a teaspoon of honey. Mix well in a bowl, you get a homogeneous mixture without lumps and let rest for about 45-60 minutes covered with plastic. After this time, take lievitino, add the bowl of the mixer along with all the other ingredients: flour 00, oil seeds of peanuts or sunflower, sugar, remaining water. Run the planetary whip with hook and work the mixture for about 10 minutes until it is very smooth and homogeneous. Finally add the tablespoon of salt, knead the dough. I used the mixer but can also make it by hand. Let rise until fully doubled. After this time, roll out the mpasto on a lightly floured work surface, form a rectangle. Roll up for the lengths and formed a loaf, taking care to leave the part sealed under. According to the loaf pan in your house you can divide the loaf into two if you have mold small loaf pan, or add the whole loaf into a mold from 28-30 cm. The loaf should fit perfectly in the longitudinal direction. Let rise until it reaches the edge of the mold. After this time brush with albumen (optional) and bake at 180 degrees for about 40 minutes. When the surface is golden brown, the oven and let cool completely. Remove from the mold, cover with towel and let rest the loaf for a day or so. He spent the hours of rest, cut the loaf with a sharp knife into many slices about 1/2 or 1 cm thick. Add all the slices on a baking tray lined with baking parchment paper and roasted at 150 ° (20 minutes per side). Remove from the oven and let cool preserved slices wholemeal bread in a tin box or bags for food. Will keep for about a week, you will see that goodness and lightness. I realize the complexity of the preparation of the recipe but I think to minimize the effects of bad eating industry is the best of choices. needless to say to add my Nutella or homemade jam recipe always by the salvacena.

THE SALVACENA

MARMELLATA DI LIMONI BIOLOGICA

Se come me, anche voi avete un pezzo di giardino dove vi è piantato un albero di limoni,non potete non considerare straordinaria e genuina questa ricetta che proponiamo oggi;
Questa marmellata è ottima sia per farcire dolci che per accompagnare formaggi a media – lunga stagionatura.

Ingredienti:

1kg. di limoni biologici
500gr. di zucchero
Acqua qb.

​Preparazione

Lavate i limoni molto bene sotto acqua corrente assicurandosi che non ci siano più tracce di sporco sulla buccia. Dopo averli lavati, mettete i limoni in una casseruola con dell’acqua bollente e mettete a cuocere per circa 20 minuti. Poi togliete la casseruola dal fuoco, scolate i limoni e cambiate l’acqua. Portate ancora ad ebollizione, immergendo  nuovamente i limoni e fateli cuocere ancora per 20 minuti. Ripetete un’altra volta questo passaggio. Dopo ciò, togliete i limoni dalla casseruola utilizzando un mestolo forato e conservate l’acqua di cottura.
A questo punto  tagliate i limoni a pezzetti e passali nel passaverdure. Mettete  i 500 gr. di purè di limoni che avete ottenuto in una casseruola, unite 500 gr di zucchero e un litro di acqua di cottura che avevate precedentemente conservato. Mettete la casseruola sul fornello e fate cuocere la marmellata di limoni per circa 10/15 minuti. Quando la marmellata di limoni avrà raggiunto una consistenza densa, versala nei vasetti di vetro con tappi a chiusura ermetica. Lasciate i vasetti capovolti per circa 15 minuti e, quando si saranno raffreddati, trasferiteli un luogo fresco e asciutto.
Consigli:
Durate la fase di cottura della purea di limoni attenti ad non far troppo imbrunire il composto che deve in realtà mantenere un colore piuttosto chiaro tendente al giallo.

Il salvacena.
________________________________________
English version
If like me, you also have a piece of garden where there is planted a lemon tree, you can not consider this extraordinary and genuine recipe we propose today;
This jam is excellent both for stuffing sweets to accompany cheese at medium – long aging

Ingredients:

1kg. of organic lemons
500gr. sugar
Water as needed.

Preparation

Wash the lemons very well under running water, making sure there are no traces of dirt on the skin. After washing, put the lemon in a saucepan with boiling water and set to cook for about 20 minutes. Then remove the pan from the heat, drain the lemons and change the water. Bring to a boil again, dipping again lemons and cook for a further 20 minutes. Repeat this step again. After that, remove the lemon casserole using a slotted spoon and keep the cooking water.
Now cut the lemon into pieces and pass them in the blender. Put 500 gr. of mashed lemons you got in a saucepan, add 500 grams of sugar and one liter of cooking water that was previously stored. Put the saucepan on the stove and cook the lemon marmalade for about 10/15 minutes. When the lemon marmalade reaches a thick consistency, pour it in glass jars with airtight caps. Let the jars upside down for about 15 minutes and, when it will be cooled, transfer a cool, dry place.
Tips:
The times during cooking mashed lemons careful not to make too dusk the compound that should actually keep one color rather pale yellowish.

The salvacena

IL SALVACENA

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Oggi proponiamo una ricetta che può essere una buona e giusta alternativa alle merendine confezionate che, contengono grassi idrogenati non proprio salutari per la nostra persona.
In genere, i bambini impazziscono per questi tipi di dolci e altrettanto spesso, sono e vogliono essere d’aiuto nella loro preparazione.
Meglio una merenda casalinga che una brioche industriale non credete???

INGREDIENTI

200 gr  di latte
3 uova
180 gr di zucchero
190 di burro
1/2 cucchiaino di bicarbonato 
380  gr di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina o mezza scorza di limone grattugiata

PROCEDIMENTO

Versare nel boccale il latte e scaldare 2 min. 37° vel.1 aggiungere burro,zucchero e uova, frullare 20 sec. Vel.4
Unite poi la farina ,il lievito ,bicarbonato e pizzico di sale, impastare  : 15 sec. Vel 5

Versare l’impasto così ottenuto negli appositi stampini nel seguente modo:
Mettere prima un cucchiaio d’impasto, aggiungere un cucchiaio di marmellata, nutella o gocce di cioccolata e ricoprire con un altro cucchiaio d’impasto.
Attenzione gli stampini devono essere riempiti per 3/4 .
Cuocere a 180° per 20 minuti.

Il salvacena
________________________________________
English version

Today we offer a recipe that can be a good and fair alternative to packaged snacks that contain hydrogenated fats not really healthy for our person.
Generally, children go crazy for these types of sweets and just as often, they are and they want to help in their preparation.
A better snack than a homemade brioche industry do not believe ???

INGREDIENTS

200 grams of milk
3 eggs
180 grams of sugar
190 of butter
1/2 teaspoon baking soda
380 grams of flour
1 package yeast
1 pinch of salt
1 teaspoon of vanilla extract and half lemon zest

PROCEDURE

Pour the milk in the bowl and heat 2 min. 37th vel.1 add butter, sugar and eggs, blend 20 sec. Vel.4
Then add the flour, baking powder, baking soda and salt, knead: 15 sec. Vel 5

Pour the mixture thus obtained in special molds in the following way:
Put before a tablespoon of dough, add a spoonful of jam, Nutella or chocolate chips and cover with another tablespoon of dough.
Beware the molds must be filled to 3/4.
Bake at 180 ° for 20 minutes

IL SALVACENA