RISOTTO CURRY E GAMBERI

RISOTTO CURRY E GAMBERI

Ingredienti

• Riso parboiled
• 1/2 scalogno
• olio extravergine
•  vino bianco qb
• 1 cucchiaio raso di curry
• brodo
• gamberi sgusciati qb
• erba cipollina

Preparazione

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere nell’olio.Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino. Aggiungere il brodo man mano che il liquido evapora.A metà cottura aggiungere il curry e dopo cinque minuti  i gamberi e finire la cottura.Spegnere poi il fuoco e far riposare 5 minuti.Servire e guarnire con erba cipollina tagliata fine.

CONSIGLI :

I GAMBERI VANNO AGGIUNTI SOLO 5 MINUTI PRIMA DELLA FINE DELLA COTTURA DEL RISOTTO PER EVITARE CHE SI RIMPICCIOLISCANO TROPPO.

Risotto asparagi e gamberetti

risotto con asparagi e gamberetti

Ingredienti

• 350 gr. di riso parboiled
• 200 gr. di asparagi
• 200 gr gamberetti
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml. di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• erba cipollina qb

procedimento

Fate rosolare l’aglio in una padella con 3 cucchiai di olio e, quando inizia a prendere colore, eliminatelo e aggiungete gli asparagi lavati precedentemente e tagliati a pezzettini. Salate, versate tre mestoli di brodo vegetale e fateli cuocere per 10 minuti,  unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto. Aggiungete il restante brodo, poco per volta, e proseguite la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo fate scottare i gamberetti in una pentola con abbondante acqua per 2 minuti, quindi scolateli, sgusciateli e uniteli nella casseruola con il riso. Mescolate bene, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa ancora per 1 minuto.Servite in tavola e decorate il piatto con erba cipollina.